Parmigiana di zucchine

Questa ricetta è un'ottima variante alla parmigiana di melanzane, ha un sapore più delicato ma è buonissima lo stesso!!!

Ingredienti per quattro persone:
5 o 6 zucchine (dipende dalla grandezza)
salsa di pomodoro
basilico
2 mozzarelle
parmigiano grattugiato
farina
olio
sale

Preparazione:
Tagliate le zucchile a fette di circa mezzo centimetro per il verso della lunghezza. Infarinatele e friggetele in olio caldo. Tagliate a dadini la mozzarella e scaldate la salsa di pomodoro.
In una teglia fate un leggero strato di pomodoro, adagiatevi le zucchine, ancora pomodoro, basilico, mozzarella e parmigiano, fate un secondo strato di zucchine pomodoro, mozzarella e abbondante parmigiano.
Cuocete in forno a 180° per circa mezz'ora passandole al grill gli ultimi 10 minuti.

Peperoni saporiti

Questi peperoni sono buonissimi anche se un po' difficli da digerire ;-).
La tecnica usata per sbucciarli la potete usare per molte preparazioni.

Ingredienti per 4 persone:
2 peperoni gialli
un pugnetto di capperi
2 acciughe sott'olio
un mazzetto di prezzemolo
pepe
sale
olio

Preparazione
Arrostite in forno i peperoni tagliati a metà per il verso della lungezza. Quando la buccia è quasi annerita toglieteli e chiudeteli in un sacchetto di carta. Agitate il sacchetto e lasciate riposare il peperone per qualche minuto. Aprite il sacchetto e togliete la buccia passando il peperone sotto l'acqua.
Nel frattempo preparate una salsa con prezemolo, capperi, acciuga, olio e pepe tritando il tutto con il frullatore a immersione.
Tagliate i peperoni a falde e salateli, cospargeteli con la salsa preparata e lasciateli riposare per circa un'ora.
ServirT a temperatura ambiente, se li mettete in frigo toglieteli alemno mezz'ora prima di mangiarli.

Fusilli ai carciofi

Ingredienti per 4 persone:
360g di fusilli
3 carciofi
100 ml di panna fresca
aglio
sale
pepe
prezzemolo
Parmigiano o pecorino grattugiato

Preparazione:
Lessate i carciofi lasciandoli un po' al dente. In una padella rosolate l'aglio con l'olio e aggiungete i carciofi bolliti e affettattati. Fate cuocere per 5 minuti, salate e pepate. Aggiungete la panna, lasciate bollire per altri 5 minuti e aggiungete il prezzemolo. Scolate i fusilli saltateli in padella mantecando con parmigiano e un filo d'olio.