Questa ricetta è buonissima e molto veloce da preparare, soprattutto se avete già scottato gli asparagi.
Ingredienti per 4 persone:
400g di tagliolini
1 salsiccia
1 zucchina
7-8 asparagi
4 pomodori maturi
cipolla
prezzemolo
peperoncino
sale
olio
Preparazione:
Imbiondite la cipolla in padella con 3 cucchiai d'olio. Aggiungete le zucchine tagliate a quadratini e un pizzico di sale, dopo qualche minuto incorporate la salsiccia, poi i pomodori spellati e tagliati a pezzetti e infine gli asparagi tagliati e precedentemente sbollentati.
Fate cuocere il tutto finche non è ben amalgamato e, prima di spengere la padella, aggiungete del prezzemolo.
Cuocete i tagliolini e saltateli in padella con il sugo, qualche cucchiaio di acqua di cottura e un filo d'olio.
domenica 20 marzo 2011
Spiedini di mare
Ingredienti per 4 spiedini:
8 calamari
4 mazzancolle
un tancio di coda di rospo piuttosto alto da ricavarne 8 bocconcini
2-3 cucchiai di pan grattato
olio
sale
pepe
Preparazione:
Pulite bene i calamari eliminando la pelle e le teste (con le teste si può fare un'ottimo sugo per la pasta), lavate le mazzancolle cercando di togliere il filo nero interno, tagliate la coda di rospo in otto pezzetti.
Componete gli spiedini alternado un calamaro, la coda di rospo e mettendo così la mazzancolla al centro.
Preparate un composto con pangrattato olio sale e pepe e conditeci gli spiedini.
Poneteli su una griglia per circa 15-20 minuti a seconda della grandezza dei calamari e della coda di rospo (sarebbe meglio che non fossero troppo grossi perchè si cuociono meglio).
Come contorno è ottima un'insalata mista.
8 calamari
4 mazzancolle
un tancio di coda di rospo piuttosto alto da ricavarne 8 bocconcini
2-3 cucchiai di pan grattato
olio
sale
pepe
Preparazione:
Pulite bene i calamari eliminando la pelle e le teste (con le teste si può fare un'ottimo sugo per la pasta), lavate le mazzancolle cercando di togliere il filo nero interno, tagliate la coda di rospo in otto pezzetti.
Componete gli spiedini alternado un calamaro, la coda di rospo e mettendo così la mazzancolla al centro.
Preparate un composto con pangrattato olio sale e pepe e conditeci gli spiedini.
Poneteli su una griglia per circa 15-20 minuti a seconda della grandezza dei calamari e della coda di rospo (sarebbe meglio che non fossero troppo grossi perchè si cuociono meglio).
Come contorno è ottima un'insalata mista.
venerdì 4 marzo 2011
Spaghetti allo scoglio
Chi l'ha detto che cucinare il pesce è difficile????Basta sapere come fare....
Ingredienti per 4 persone:
320g di spaghetti
mezzo sacchetto di cozze
mezzo sacchetto di vongole
5-6 scampi o gamberoni
3 cicale di mare
4 pomodori maturi
1 spicchio d'aglio
peperoncino
prezzemolo
olio
sale
Preparazione:
Pulite le cozze sotto l'acqua corrente e mettete le vongole in una zuppiera con acqua e sale (una manciata) per almeno un'ora.
Fate aprire le cozze e le vongole a fuoco vivo in un tegame coperto e filtrate l'acqua che rilasciano. Sgusciatene la metà.
In una padella fate rosolare l'aglio con l'olio e il peperoncino, aggiungete i pomodori spellati fatti a pezzeti e salate.
Dopo qualche minuto aggiungere gli scampi e le cicale, da ultimo mettete le cozze e vongole (sia quelle sgusciate che quelle col guscio) e 2 o 3 cucchiai del liquido filtrato. Fate amalgamare il tutto.
Cuocete gli spaghetti, scolateli al dente e saltateli in padella aggiungendo un filo d'olio, il prezzemolo e 2 cucchiai di acqua di cottura. Saltare finchè il liquido non è stato incorporato dalla pasta.
Ingredienti per 4 persone:
320g di spaghetti
mezzo sacchetto di cozze
mezzo sacchetto di vongole
5-6 scampi o gamberoni
3 cicale di mare
4 pomodori maturi
1 spicchio d'aglio
peperoncino
prezzemolo
olio
sale
Preparazione:
Pulite le cozze sotto l'acqua corrente e mettete le vongole in una zuppiera con acqua e sale (una manciata) per almeno un'ora.
Fate aprire le cozze e le vongole a fuoco vivo in un tegame coperto e filtrate l'acqua che rilasciano. Sgusciatene la metà.
In una padella fate rosolare l'aglio con l'olio e il peperoncino, aggiungete i pomodori spellati fatti a pezzeti e salate.
Dopo qualche minuto aggiungere gli scampi e le cicale, da ultimo mettete le cozze e vongole (sia quelle sgusciate che quelle col guscio) e 2 o 3 cucchiai del liquido filtrato. Fate amalgamare il tutto.
Cuocete gli spaghetti, scolateli al dente e saltateli in padella aggiungendo un filo d'olio, il prezzemolo e 2 cucchiai di acqua di cottura. Saltare finchè il liquido non è stato incorporato dalla pasta.
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