Pesto ai fiori di zucca

Ingredienti per 4 persone
1 zucchina
10 fiori di zucca
pinoli
parmigiano grattugiato
olio
sale
pepe

Preparazione:
Rosolate le zucchine in padella con olio sale e pepe e, a metà cottura, aggiungete i fiori di zucca. Quando sono cotte (meglio se le lasciate un po' croccanti) spegnete il fuoco e lasciatele intiepidire.
Mettete nel mixer i pinoli e frullateli con un goccio d'olio, aggiungete le zucchine e i fiori e tritate tutto, aggiungendo da ultimo il parmigiano grattugiato.